近日，上海市老年基金会杨浦区代表处“时光守护·幸福记忆”系列公益项目再次来到杨浦区幸福养老中心记忆咖啡馆，联合专业营养团队，以科学"食养"为主题开展营养实践小课堂，吸引近30位社区居民参与。活动创新采用"理论科普+趣味测评+膳食品鉴"模式，将脑科学研究与膳食营养有机结合，并特邀社区睦邻小厨工作人员共同参与，升级中心“食养”，揭开科学健脑的饮食密码。

　　“这颗布满沟壑的核桃代表健康大脑，表面光滑的鸡蛋则模拟萎缩的脑组织。”营养讲师陈宁通过形象比喻引发居民兴趣。她解释道，人类大脑自40岁起每年萎缩0.5%，但科学饮食能有效延缓衰退：“深海鱼中的DHA、菌菇类多糖、绿叶菜叶酸都是‘脑细胞加油站’。”

　　配合理论讲解，课堂上展示了特制健脑餐：低温慢煮的三文鱼配蒜香蘑菇，清炒芦笋佐小番茄沙拉，诠释了“锁住营养的烹饪哲学”。“我们减少用盐量，用柠檬汁激发食材本味。”这种科学配餐方式，让"食养"理念真正融入社区餐桌。

　　课后，健康管理师带领居民进行手指操速学、闭眼平衡测试等趣味评估。68岁的王阿姨在完成单脚站立测试后感慨：“以为老了手抖正常，现在知道营养调理能改善！”

上海市老年基金会杨浦区代表处供稿